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糖汁雪耳梨饼制作方法

菜谱物语——糖汁雪耳梨饼

这是一道既可以当点心又可以当主食的美味佳肴。 冬季气候干燥,常常使人感到鼻、咽干燥不适,这时如果能吃些生津止渴,润喉去燥的水果,会使人顿觉清爽舒适。冬季有保健医疗性质的水果,当属梨为首选。中医认为,香酥梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能,最适宜于冬季发热和内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉疼、大便燥结症较为适宜。梨还有降低血压、清热镇静的作用。 一般人群均可食用。 注意事项: 梨含有丰富的糖分和维生素,有保肝和帮助消化的作用。但是,因为梨性寒冷,若孩子脾胃虚寒、消化不良,则不宜多吃。

食材明细:香酥梨200g、面粉80g、鸡蛋1个、枸杞20粒、银耳10g、白糖(或蜂蜜)2大勺、水淀粉2大勺、清水半小碗。

制作明细:
1. 把香酥梨洗干净去皮,切成细丝;银耳用水泡软,撕成小朵;枸杞洗净备用。
2. 把鸡蛋打入碗中,用面粉调匀。倒入梨丝,拌匀。
3. 将上述材料做成一个一个的饼坯。放入六成热的油锅中。炸至金黄色捞出。
4. 将饼放入碗中。入蒸锅蒸20分钟取出。炒锅内加水,倒入白糖烧开,下枸杞和银耳。
5. 用水淀粉勾芡,浇在蒸好的梨饼上即可。

贴心提示:

面粉的用量根据梨水分的多少适当增减,面饼稍微软一些为好。梨饼炸好后, 可以直接浇汁,省略蒸的步骤,口感比较蓬松。蒸一下可以使梨内的营养与面粉更好的融合,又可以解油腻,口感软糯,看个人的口味吧。

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